Svettats som en grisar har vi gjort. Så glad över poolen just i dag. Ändå perfekt sommar hittills. Både sommarregn och högtryck. Frodiga gräsmattor och ljumma kvällar. I dag var en av mina barndomsvänner här med sin familj på lunch. Helena och Johan har gjort det coolaste. För fyra år sen tog de sitt pick och pack- och det innehöll 12 quarterhästar, 1 hund, 3 katter och 2 ungar- och flyttade till en hästgård i Emilia Romagns i Italien! Nu arrangerar de ridresor med fantastiska turritter på välskolade westernhästar, bjuder på hemlagad italiensk mat och otroligt vackra vyer. Deras små killar går i italiensk skola och har lärt sig flytande italienska, så himla duktiga. Blir så inspirerad av människor som vågar drömma och förverkliga. Gå in här om ni är nyfikna på deras fina verksamhet. Jag bjöd på yam wun sen - thailändsk glasnudelsallad i hettan. Älskar den jär syrliga, heta salladen med massor av koriander och selleri: Till 6 portioner behöver du: 1 paket Glasnudlar 2 röda paprikor 1/2 gurka 2 tomater Bladen från en bunt stjälkselleri 1 bunt salladslök 300 gram räkor 1 kruka koriander Gör så här: 1. Skölj och skär alla grönsaker i lagom stora bitar. 2. Koka glasnudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj i kallt vatten. 2. Blanda nudlar, räkor och grönsaker på ett stort fat och ös över de skalade räkorna. Blanda en dressing på: 5 lime 1/2 dl fisksås 1 hackad chili 1 msk socker 4 vitlöksklyftor 5 msk sesamolja Blanda alla ingredienser och häll över salladen Ät och njut!
